1. April 2026, 12:23 Uhr | Lesezeit: 8 Minuten

Lammkoteletts im Airfryer – saftig und überraschend gut, wenn man es richtig macht

Lamm gehört für viele fest zu Ostern, und genau hier war ich ehrlich gesagt skeptisch, ob der Airfryer da wirklich mithalten kann. Mein Eindruck nach dem Test: Die Kruste funktioniert erstaunlich gut. Das Fett schmilzt leicht, die Oberfläche wird aromatisch.

Auch aus ernährungsbezogener Perspektive hat Lamm einiges zu bieten: Es liefert hochwertiges Eiweiß und wichtige Mikronährstoffe wie Eisen, Zink und Vitamin B12. Diese tragen unter anderem zum Muskelaufbau bei und unterstützen das Immunsystem. Darüber hinaus enthält Lamm konjugierte Linolsäuren (CLA), welche in Tierversuchen die Blutfette verbessern konnten. Beim Menschen ist der Effekt bisher nicht nachgewiesen.¹ Zudem variiert der Fettgehalt je nach Teilstück – wer bewusster essen möchte, greift daher besser zu mageren Stücken wie Keule oder Filet.²

Was aber oft verschwiegen wird: Die Hitze kommt stark von außen – innen kann das Fleisch schneller roh bleiben als gedacht. Besonders bei dickeren Koteletts. Mit dem richtigen Timing kann das Ergebnis wirklich überzeugen – wichtig ist nur, den Garpunkt bewusst im Blick zu behalten.

Darauf sollten Sie konkret achten

Koteletts sollten möglichst gleich dick sein, damit sie gleichmäßig garen. Das Fleisch sollte vor dem Garen etwa zehn bis 15 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Wichtig ist außerdem, den Airfryer nicht zu überladen, da sonst die Luftzirkulation leidet. Nach der Hälfte der Garzeit sollten die Koteletts unbedingt gewendet werden. Am Ende empfiehlt es sich immer, das Fleisch anzuschneiden oder die Kerntemperatur zu messen, statt sich nur auf die Zeit zu verlassen.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 4 Lammkoteletts
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Rosmarin
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Koteletts mit Öl, Knoblauch und Gewürzen einreiben
2. Zehn bis 15 Minuten ziehen lassen
3. Im Airfryer bei 200 °C acht bis 12 Minuten garen
4. Nach der Hälfte wenden
5. Unbedingt prüfen: anschneiden oder Kerntemperatur messen

Realitäts-Check: Kürzere Garzeiten führen häufig zu einem noch rosa Ergebnis, während längere Zeiten eher zu durchgegartem Fleisch führen – allerdings abhängig von der Dicke. Wirklich verlässlich ist nur die Kontrolle über ein Thermometer.

Auch interessant: Diese Fehler können beim Airfryer gefährlich werden

Gefüllte Eier – klassisch gut, im Airfryer eine praktische Alternative

Ohne gefüllte Eier wäre Ostern für mich unvollständig. Genau deshalb war das einer der ersten Tests. Gefüllte Eier sind ein absoluter Oster-Klassiker – cremig, würzig, ein bisschen nostalgisch.

Auch ernährungsphysiologisch sind Eier sehr interessant: Sie enthalten besonders gut verdauliches Protein, das der Körper nahezu vollständig verwerten kann. Der Großteil der Nährstoffe steckt im Eigelb – darunter Fett sowie die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K, wobei Vitamin A unter anderem eine wichtige Rolle für die Sehkraft spielt. Hinzu kommen wasserlösliche B-Vitamine wie B1 und B2, die an Energiegewinnung und Zellatmung beteiligt sind, sowie Folsäure, die für die Bildung von Blutzellen benötigt wird. Außerdem liefern Eier Mineralstoffe wie Calcium, Phosphor und Eisen im Eigelb sowie Natrium und Kalium im Eiklar. Auch Cholesterin ist im Eigelb enthalten, was bei der Gesamtbetrachtung der Ernährung berücksichtigt werden sollte.³

Im Airfryer lassen sich Eier tatsächlich garen. Aber: Die Ergebnisse schwanken stärker als im Wasserbad. Manche werden perfekt, andere minimal gummiartig. Das liegt daran, dass die Hitze trockener und direkter ist.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 4 Eier
• 2 EL Mayonnaise
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver

Zubereitung

1. Eier im Airfryer bei 160 °C elf bis 14 Minuten garen
2. Abschrecken, schälen und halbieren
3. Eigelb mit Mayo und Senf verrühren
4. Masse zurück in die Eier füllen

Realitäts-Check: Für eine gleichmäßige Konsistenz ist die klassische Zubereitung im Topf zuverlässiger. Der Airfryer lohnt sich hier vor allem dann, wenn er ohnehin bereits genutzt wird.

Mini-Osterzopf aus dem Airfryer – besser als gedacht

Beim Hefezopf war ich am skeptischsten und genau hier zeigt der Airfryer auch seine Schwächen. Hefeteig liebt gleichmäßige Hitze – doch das kann der Airfryer nur bedingt liefern.

Entscheidend ist: Nicht jede Hefe erfüllt denselben Zweck. Während für traditionelles Gebäck Backhefe verwendet wird, die den Teig lockert und aufgehen lässt, sind Nährhefe beziehungsweise Hefeflocken inaktiv und daher ungeeignet zum Backen. Stattdessen überzeugen sie durch ihre wertvollen Inhaltsstoffe, darunter B-Vitamine, hochwertiges Eiweiß sowie Mineralstoffe wie Zink und Eisen, die den Stoffwechsel unterstützen können.⁴

Hefeteig selbst fungiert in erster Linie als rasche Energiequelle: Er liefert hauptsächlich Kohlenhydrate und kann – abhängig von der Rezeptur – auch Zucker und Fett enthalten. Gerade an Feiertagen ist der Verzehr unproblematisch, sollte jedoch eher als gelegentlicher Genuss und nicht als fester Bestandteil der täglichen Ernährung betrachtet werden.

Das typische Problem: außen schnell braun, innen noch nicht ganz durch. Für kleine Portionen klappt es gut, auch wenn ein klassischer Ofen bei größeren Mengen weiterhin im Vorteil ist.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 150 g Mehl
• ½ Würfel Hefe
• 50 ml Milch
• 20 g Zucker
• 20 g Butter
• 1 Eigelb

Zubereitung

1. Hefe in lauwarmer Milch auflösen
2. Mit Mehl, Zucker und Butter zu Teig kneten
3. 45 Minuten gehen lassen
4. Kleinen Zopf formen, mit Eigelb bestreichen
5. Im Airfryer bei 160 bis 170 °C 12 bis 15 Minuten backen

Realitäts-Check: Wird der Zopf oben zu dunkel, sollte er locker mit Alufolie abgedeckt werden. Im Zweifel lieber etwas länger backen und mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig innen durch ist.

Kartoffeln mit Kräutern – hier spielt der Airfryer seine Stärke aus

Wenn es ein Gericht gibt, bei dem ich ohne Einschränkung sagen würde „das funktioniert richtig gut“, dann sind es Kartoffeln.

Ihr Ruf ist schlechter, als er sein sollte: Kartoffeln sind nahezu fettfrei und liefern stattdessen Stärke, Ballaststoffe sowie hochwertiges Eiweiß.⁵ Darüber hinaus stecken in ihnen wertvolle Nährstoffe: Neben Vitamin C und verschiedenen B-Vitaminen liefern sie auch Mineralstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe. Diese Zusammensetzung macht sie zu einer sinnvollen Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. Vor allem farbige Sorten bringen zusätzliche sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane mit, die antioxidativ wirken können.

Die heiße Umluft im Ofen sorgt zugleich für das gewünschte Ergebnis: außen knusprig, innen weich – genau so, wie man es sich als klassische Beilage zu Ostern vorstellt. Zudem ist die Zubereitung vergleichsweise unkompliziert und gelingt in den meisten Fällen problemlos.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 400 g kleine Kartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• Rosmarin oder Thymian
• Salz

Zubereitung

1. Kartoffeln halbieren
2. Mit Öl und Gewürzen mischen
3. Im Airfryer bei 190 °C ca. 20 Minuten garen
4. Zwischendurch schütteln

Realitäts-Check: Wird der Garkorb zu voll, werden die Kartoffeln eher weich als knusprig. In diesem Fall ist es sinnvoller, in zwei Durchgängen zu arbeiten.

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Wer den Airfryer für ein Osteressen nutzt, sollte sich nicht blind auf Zeitangaben verlassen. In der Praxis zeigt sich schnell, dass Geräte unterschiedlich arbeiten und Lebensmittel nicht immer gleich dick oder gleichmäßig geschnitten sind. Eine kurze Sichtkontrolle während des Garens ist deshalb entscheidend.

Ebenso wichtig ist es, den Garkorb nicht zu überladen. Nur wenn die heiße Luft zirkulieren kann, entsteht die typische knusprige Oberfläche. Ist der Korb zu voll, werden viele Speisen eher weich als knusprig.

Gerade bei Fleisch lohnt es sich außerdem, den Gargrad bewusst zu prüfen. Besonders bei Lamm kann es sonst passieren, dass es außen fertig wirkt, innen aber noch zu roh ist. Ein kurzer Schnitt oder ein Thermometer sorgen hier für Sicherheit.

Fazit

Bezüglich der Rezepte und deren Umsetzung habe ich lange nachgedacht. Rückblickend würde ich sagen: Das Selbstbewusstsein war da – die Details haben gefehlt. Einfacher ausgedrückt: Der Gedanke hat gezählt. Die Kartoffeln waren so ziemlich der einzige Part, der mir keine Probleme bereitet hat. Beim Lamm hingegen sah das Ganze schon anders aus. Hier hatte ich ständig Sorge, ob das Fleisch durch war oder nicht – was dazu geführt hat, dass ich wie eine Stalkerin im Flur stand und in die Küche reingelugt habe. Als könnte mein Blick den Garprozess irgendwie beeinflussen.

Die Eier laufen nebenbei mit, sind aber kein Highlight. Und beim Hefezopf entscheidet sich, wie viel Geduld man mitbringt. Mein ehrliches Fazit nach dem Test: Der Airfryer kann ein richtig gutes Osteressen liefern – nur eben nicht auf Autopilot. Wenn man einmal verstanden hat, wie er arbeitet, funktioniert es erstaunlich gut.