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Zwecks Aroma und Inhaltsstoffen

Diese 8 Lebensmittel gehören nicht in den Kühlschrank!

Collage: Kaffee, Tomate, Kartoffeln, Konservendosen
Einige Lebensmittel mögen keine Kühlschrankkälte und strafen es mit Schimmel oder Geschmacksverlust ab
Foto: Getty Images / Collage: FITBOOK

Dass Brot oder Bananen nichts im Kühlschrank verloren haben, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Aber es gibt noch weit mehr Lebensmittel, die sich bei Kälte unwohl fühlen. Ignoriert man ihre Vorlieben, strafen sie einen mit Schimmelbildung und Aromaverlust ab. Sogar wertvolle Inhaltsstoffe können flöten gehen – oder neuen gefährlichen erst den Weg ebnen! Also, lieber gleich einen Blick in den Kühlschrank werfen und rausholen, was dort nicht reingehört.

Tomaten

Tomaten bleiben schön knackig, wenn sie kühl lagern? Von wegen! Einen kühlen Tag können sie gerade noch verzeihen, aber alles, was darüber hinausgeht, kann fade Folgen haben. Fad insofern, da sich langsam, aber sicher die herrlich fruchtig-tomatigen Aroma-Moleküle verabschieden.

Tomaten

Tomaten mögen es  so wie auf dem Bild am liebsten: in guten Händen 
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Gleichzeitig werden sie schneller schrumpelig und neigen zu Schimmelbildung. Die Lieblingstemperatur der roten Frucht liegt übrigens zwischen 13 und 18 Grad.

Geöffnete Konservendosen

Hier wird es nicht nur ekelig, sondern kann auch mitunter gefährlich werden. Deshalb gehören Konservendosen, ganz gleich welchen Inhalts, nicht in den Kühlschrank. Der Grund: Das in der Innenwand befindliche Zinn reagiert mit Sauerstoff, was zum einen das Lebensmittel geschmacklich verändert.

Konserven

Bei Dosen gilt: Nach dem Öffnen sofort alles raus! 
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Gewürze

Wer Gewürze wie Pfeffer, Paprikapulver, Curry und Co. in den Kühlschrank packt, kann sie sprichwörtlich auch gleich in die Tonne treten. Was durch die Feuchtigkeit nicht klumpig oder schimmelig wird, verliert nach kurzer Zeit sein komplettes Aroma.

Gewürze

Das Hotte kommt nicht ins Kalte – ganz einfache Eselsbrücke
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Tatsächlich mögen es die pikanten Zutaten relativ warm und sehr trocken. Ideal als Gewürzfach eignet sich beispielsweise eine Schublade neben dem Herd.

Melone

Wenig ist im Sommer erfrischender als ein kühlschrankkühles Stück Melone! Ja, das stimmt, aber leider sorgt das kalte Lagerplätzchen auch dafür, dass die wertvollen Antioxidantien flöten gehen.

Melone

Wer seine Melone liebt …. isst sie auf, bevor sie angeschnitten in den Kühlschrank müsste
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Das heißt für uns Gesundheitsbewusste: Solange die Melone noch ganz ist, bitte außerhalb des Kühlschranks lagern. Bereits angeschnitten, müsste sie wohl oder übel in den Kühlschrank, weil sonst Austrocknung und Fluchtfliegen-Alarm drohen … Also besser vorher verputzen!

Zitrusfrüchte

Zitronen, Orangen, Grapefruit und Co. wachsen in wärmeren Regionen, ergo können sie auch mit Kälte nicht besonders viel anfangen und drohen zu schimmeln. Das als kleine Eselsbrücke. Denn neben dem wertvollen Vitamin C verabschieden sich außerdem noch Geschmack und wertvolle ätherische Öle.

Zitrus Früchte

Herkunft: warm, Haltung: warm – so einfach ist das
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Besser: Bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort lagern, auch aufgeschnittene Früchte halten sich – mit der Unterseite auf einen Teller gelegt – lange.

Kartoffeln

Kartoffeln mögen es zwar kühl und dunkel, aber nicht kalt. Sie bevorzugen eine angenehme Kellerfrische und falls diese nicht vorhanden, zumindest Raumtemperatur. Im Kühlschrank fühlen sie sich derart unwohl, dass sie ihre Stärke vorzeitig in Zucker umwandeln. Das Ergebnis ist ein grausam süßlicher Geschmack.

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Kartoffel

Ist ein richtiges Kellerkind: die Kartoffel
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Gurken

Die Gurke ist ein richtiges Mimosen-Gemüse und fängt im Kühlschrank buchstäblich an zu zittern. Und das sorgt für eine schrumpelig-schlaffe Haut sowie geschmacklose, wässerige Stellen. Klar, Gemüse, das zu 90 Prozent aus Wasser besteht, kann sich bei Kälte auch nicht wohlfühlen, genauso wenig wie seine Nährstoffe.

Gurke

Die Gurke ist ein zartes Geschöpf, nicht ins Kalte legen!
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Das erklärt übrigens auch, warum sich Gurken nicht einfrieren lassen. Besser: In der Küche nicht direkt neben Tomaten lagern und vor allem – falls vorhanden – die Plastikfolie abnehmen. Ansonsten kommt das empfindliche Gemüse schnell ins Schwitzen, was für unappetitlichen Schimmel sorgt.

Kaffeepulver

Die Ansicht, dass im Kühlschrank gelagertes Kaffeepulver besser das Aroma hält, ist nicht totzukriegen. Tatsächlich schwinden im Kühlschrank der wunderbare Kaffeeduft und -geschmack nicht nur, sie werden regelrecht „ausgewechselt“.

Kaffepulver

„Kalter Kaffee“ ist nicht umsonst ein negativ besetztes Wortpaar
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Denn Kaffee ist ein typischer „Aroma-Magnet“. Die Folge: Käse-Kaffee und Wurst-Espresso. Klingt nicht gerade nach dem perfekten Morgen-Kick. Luftdicht in einer Dose verschlossen und an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahrt, bleibt der Kaffee so, wie er soll.