19. August 2021, 20:48 Uhr | Lesezeit: 3 Minuten
Kichererbsen sind in der pflanzenbetonten Ernährung eine wichtige Proteinquelle. Sie sind reich an Eiweiß und Ballaststoffen, die lange satt machen. Und mit ihren komplexen Kohlenhydraten liefern sie auch nachhaltig Energie. Das wahrscheinlich Allerbeste, was aus einer Kichererbse werden kann, ist cremiger Hummus. FITBOOK zeigt, wie er perfekt zubereitet wird.
Hummus ist eine orientalische Spezialität. Wo genau das beliebte Kichererbsen-Mus erfunden wurde – darüber streiten sich Araber und Israelis schon lange. Spätestens beim gemeinsamen Hummus-„Wischen“ vertragen sie sich dann aber bestimmt wieder… FITBOOK verrät, was die Köstlichkeit so gesund macht und liefert ein einfaches, aber nicht minder perfektes Hummus-Rezept.
Wirkung von Kichererbsen auf den Körper
Der Hauptbestandteil von Hummus sind gesunde Kichererbsen. Sie sind eiweiß- und ballaststoffreich. Das ist super für die Verdauung und die schlanke Linie – Kichererbsen machen nämlich lange satt. Außerdem liefern sie große Mengen an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Magnesium, Eisen, Kalzium, Zink, Folsäure und die Vitamine A, B6, C, E und K. Für Fitnessbewusste interessant: Kichererbsen enthalten à 100 Gramm stolze 20 Gramm pflanzliches Eiweiß.
Der perfekte Eiweißlieferant
So können Vegetarier und Veganer ihren Proteinbedarf decken, der in einer Ernährung ohne tierische Eiweißlieferanten oft zu kurz kommt. Aber auch alle anderen dürften an Hummus ihre Freude haben: Er passt nicht nur bestens zu Pita-Brot, sondern auch als Beilagen-Dip zu Spiegeleiern, Fleisch- oder Fischgerichten, und und und.
Achtung
Kichererbsen bitte nie roh essen! Sie enthalten ein unverdauliches Gift (genannt Phasin), das sich erst durch den Kochvorgang verflüchtigt. Kichererbsen gibt es in getrockneter Form, die man über Nacht in Wasser einweichen muss und dann noch zwei Stunden lang kocht – wir haben vorgekochte und in Wasser eingelegte aus dem Glas verwendet.
Welche Nussmus-Sorten gibt es und was macht sie so gesund?
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Hummus-Rezept für 3 Personen
Zutaten für einfachen und traditionellen Hummus
• 1 Glas Kichererbsen (mit dem Wasser!)
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tahin ( =Sesampaste)
• 1/4 TL Kreuzkümmel
• Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
Zubereitung
Am einfachsten funktioniert es mit einem Mixer, ansonsten aber auch mit einem hohen Gefäß plus Zauber-/ Pürierstab. Die Kicherebsen (inklusive dem Wasser!) in ein hohes Gefäß geben. Knoblauch grob zerteilen und hinzufügen, ebenso das Tahin, die Gewürze und den Zitronensaft. Nun alles gut pürieren, es soll eine sehr cremige Mus werden.
Am besten schmeckt Hummus, wenn man ihn nach dem Mixen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt hat. Danach die beiden Esslöffel Olivenöl unterrühren, eventuell noch einmal nachwürzen und lossnacken! Verwenden Sie als „Besteck“ frisch aufgebackenes Pita-Brot, das sie stückchenweise in die Hand nehmen und damit die Paste aufwischen.
Guten Appetit!
Hummus ist natürlich nur eines von vielen israelischen Rezepten, das man unbedingt probieren sollte. Die Kollegen von TRAVELBOOK haben 5 weitere zusammengetragen. Viel Spaß beim Nachmachen!
Nährwerte pro Hummus-Portion
Eine Portion Hummus enthält etwa 208 Kalorien, 17Gramm Kohlenhydrate, 11Gramm Fett und 9 Gramm Eiweiß.