02.02.2024, 11:09 Uhr | Lesezeit: 5 Minuten

Übergewicht und Adipositas haben weltweit endemische Ausmaße angenommen und stellen ein enormes Gesundheitsrisiko dar. Wissenschaftler suchen nach Lösungen, um die Krankheitsfälle zu minimieren. Und wie schön wäre es, wenn Essen selbst die Lösung wäre? Koreanische Forscher haben ein Lebensmittel identifiziert, welches vor Übergewicht schützen kann. FITBOOK-Ernährungsexpertin Sophie Brünke stellt Ihnen die Studie vor.

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Was wurde untersucht?

Die Studie betrachtete den Zusammenhang von regelmäßigem Kimchi-Konsum und Übergewicht. Bei Kimchi handelt es sich um Chinakohl oder Rettich, welcher durch Milchsäurebakterien fermentiert wird – meist kombiniert mit aromatischen Zutaten wie Chili, Ingwer und Knoblauch.

Für die Querschnittsanalyse wurden die Daten von 115.726 Teilnehmern im Alter von 40 bis 69 Jahren herangezogen (68 Prozent weiblich). Dabei konzentrierte sich die Studie auf zwei Endpunkte:

• Übergewicht (Body-Mass-Index gleich oder höher als 25 kg/m²)
• Abdominale Adipositas (Taillenumfang gleich oder höher als 90 Zentimeter bei Männern und 85 Zentimeter bei Frauen)

Den Kimchi-Verzehr ermittelten die Wissenschaftler anhand eines validierten Fragebogens zur Häufigkeit von Lebensmitteln.

Der Begriff „abdominale Adipositas“ beschreibt eine vermehrte Fettansammlung am Bauch („Apfelform“). Diese Form von Übergewicht erhöht das Risiko für Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes Typ 2. Denn im Bauchfett, auch viszerales Fett genannt, werden Botenstoffe gebildet, die Entzündungsreaktionen im Körper auslösen.

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So wirkte sich der Verzehr von Kimchi auf das Risiko für Übergewicht aus

Bei Männern war der Gesamt-Kimchi-Konsum von ein bis drei Portionen täglich signifikant mit einer geringeren Prävalenz von Übergewicht verbunden im Vergleich zu weniger als einer Portion. Genauer: Ein bis zwei Portionen senkten das Risiko um zwölf Prozent, zwei bis drei Portionen um elf Prozent. Zwar zeigte auch der Gesamt-Kimchi-Konsum bei Frauen eine leichte Reduzierung des Risikos für Übergewicht, dieser war jedoch nicht statistisch signifikant.

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Es kommt auch auf die Sorte an

Interessanterweise zeigten sich Unterschiede im Ergebnis, wenn die Daten nicht nur nach dem Gesamt-Kimchi-Konsum ausgewertet wurden, sondern auch die Zubereitungsart des Kimchis berücksichtigt wurde.

Männer, die mindestens drei Portionen Kohl-Kimchi (auch: Baechu-Kimchi) täglich aßen, wiesen ein um zehn Prozent geringeres Risiko für Übergewicht und abdominale Adipositas auf, als solche, die weniger als eine Portion aßen. Bei Probanden, die täglich ein bis zwei Portionen Rettich-Kimchi (auch: Kkakdugi-Kimchi) konsumierten, war die Wahrscheinlichkeit einer abdominalen Adipositas bei Männern um acht Prozent und bei Frauen um elf Prozent geringer als bei Nichtkonsumenten.

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Sind mehr als drei Portionen Kimchi sinnvoll, wenn man abnehmen möchte?

Die Autoren der Studie wiesen darauf hin, dass alle Ergebnisse einen „J-förmigen“ Zusammenhang zeigten. Das bedeutet: Teilnehmer, die mehr als fünf Portionen Kimchi pro Tag zu sich nahmen, waren eher übergewichtig als solche, die eine geringere Menge zu sich nahmen. Deshalb empfehlen die Wissenschaftler Kimchi nicht im Übermaß zu konsumieren.

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Quelle