5. Juni 2026, 21:15 Uhr | Lesezeit: 6 Minuten

Ehrlich gesagt war ich zunächst skeptisch. Bisher kannte ich Reispapier vor allem aus klassischen Sommerrollen. Leicht, praktisch, aber nicht unbedingt aufregend. Nach mehreren Tests im Airfryer musste ich meine Meinung allerdings ändern. Denn das, was zunächst nach wenig Geschmack aussieht, entwickelt mit den richtigen Zutaten überraschend viel Potenzial.

Warum Reispapier gerade so beliebt ist

Reispapier ist ein fester Bestandteil vieler asiatischer Küchen und wird meist für Sommerrollen verwendet. Der aktuelle Hype geht jedoch weit darüber hinaus. In sozialen Medien wird es gefüllt, gefaltet, gerollt und im Airfryer knusprig gebacken.

Das liegt vor allem daran, dass Reispapier unkompliziert, vielseitig und vergleichsweise kalorienarm ist. Es besteht hauptsächlich aus Reismehl, Wasser, Tapiokastärke und etwas Salz. Außerdem ist es glutenfrei und eignet sich sowohl für vegetarische als auch für vegane Gerichte.

Allerdings gilt: Reispapier allein macht noch keine ausgewogene Mahlzeit. Es liefert nur wenige Proteine, Vitamine und Ballaststoffe. Deshalb kommt es vor allem auf die Füllung an.

So gelingt Reispapier im Airfryer

Eine Sache habe ich bei meinen Tests schnell gelernt: Reispapier braucht deutlich weniger Zeit, als viele denken. Damit es formbar wird, sollte es nur etwa fünf bis zehn Sekunden in lauwarmes Wasser getaucht werden. Zu heißes Wasser macht die Blätter schnell instabil und sie können reißen.

Im Airfryer reichen meistens bereits fünf bis sieben Minuten bei 180 bis 190 Grad Celsius. Wer zu lange wartet, erhält statt eines knusprigen Snacks schnell eine harte oder zähe Hülle. Der Unterschied zwischen perfekt goldbraun und zu dunkel beträgt oft nur wenige Minuten.

Knusprige Erdbeer-Cheesecake-Taschen

Wenn mich jemand fragen würde, welches Rezept mich am meisten überrascht hat, wären es diese kleinen Taschen. Außen werden sie herrlich knusprig, innen bleibt die Füllung cremig und fruchtig. Durch die Kombination aus Erdbeeren und Skyr liefern sie nicht nur sommerlichen Geschmack, sondern auch wertvolles Eiweiß. Im Vergleich zu vielen klassischen Desserts fällt die Variante deutlich leichter aus.

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Das liegt vor allem an den Erdbeeren. Die roten Früchte bestehen zu rund 90 Prozent aus Wasser und enthalten nur etwa 32 Kalorien pro 100 Gramm. Gleichzeitig liefern sie Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen können. Besonders bemerkenswert ist ihr hoher Vitamin-C-Gehalt: Bereits eine größere Portion Erdbeeren kann den Tagesbedarf eines Erwachsenen decken. Darüber hinaus enthalten sie Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, die mit positiven Effekten auf die Gesundheit in Verbindung gebracht werden.¹

Auch Skyr bringt einige Vorteile mit. Das fermentierte Milchprodukt enthält deutlich mehr Eiweiß als klassischer Joghurt und gilt deshalb als beliebte Wahl für eine proteinreiche Ernährung. Außerdem liefert es Calcium, das unter anderem für Knochen und Zähne wichtig ist.²

Zutaten für 2 Portionen

• 6 Reispapierblätter
• 150 g Skyr
• 120 g Erdbeeren
• 1 TL Honig
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Erdbeeren klein schneiden.
2. Skyr mit Honig und Vanille verrühren.
3. Reispapier kurz anfeuchten.
4. Mit Creme und Erdbeeren füllen.
5. Zu Taschen falten.
6. Bei 180 Grad 5 bis 6 Minuten im Airfryer backen.

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Protein-Wraps mit Hähnchen und Gemüse

Mein Vater war deutlich interessierter, als Fleisch ins Spiel kam. Und tatsächlich eignen sich Hähnchen und knackiges Gemüse hervorragend als Füllung. Die Wraps werden außen knusprig, bleiben innen saftig und liefern gleichzeitig eine ordentliche Portion Eiweiß.

Hähnchenbrust zählt zu den beliebtesten Proteinquellen überhaupt. Sie enthält hochwertiges Eiweiß bei vergleichsweise geringem Fettgehalt und liefert wichtige B-Vitamine sowie Mineralstoffe. Eiweiß trägt unter anderem zum Erhalt und Aufbau von Muskelmasse bei und sorgt häufig für eine längere Sättigung.³

Karotten und Gurken ergänzen die Wraps nicht nur geschmacklich. Während Karotten Beta-Carotin enthalten, eine Vorstufe von Vitamin A, liefern Gurken viel Wasser und sorgen für zusätzliche Frische. Dadurch entsteht eine ausgewogene Mahlzeit, die besonders an warmen Tagen angenehm leicht wirkt.

Wichtig ist jedoch eine sorgfältige Küchenhygiene, insbesondere beim Umgang mit rohem Geflügel, das stets vollständig durchgegart werden sollte.

Zutaten für 2 Portionen

• 6 Reispapierblätter
• 200 g Hähnchenbrust
• 1 Karotte
• ½ Gurke
• Salatblätter
• 2 EL Joghurt

Zubereitung

1. Hähnchen vollständig garen.
2. Gemüse in feine Streifen schneiden.
3. Reispapier anfeuchten.
4. Mit allen Zutaten füllen.
5. Fest einrollen.
6. Bei 190 Grad 6 bis 7 Minuten backen.

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Knusprige Erdbeer-Feta-Pockets aus dem Airfryer

Als ich die Kombination aus Erdbeeren und Feta zum ersten Mal in Reispapier gewickelt habe, war ich ehrlich gesagt skeptisch. Nach wenigen Minuten im Airfryer war davon allerdings nichts mehr übrig. Außen werden die Taschen herrlich knusprig, während die Füllung angenehm weich bleibt. Die Süße der Erdbeeren trifft auf die salzige Würze des Fetas, während frische Minze für einen sommerlichen Frischekick sorgt.

Auch ernährungsphysiologisch hat die Kombination einiges zu bieten. Feta liefert Eiweiß sowie Calcium. Die Erdbeeren bringen Vitamin C und sorgen gleichzeitig dafür, dass die Füllung angenehm saftig bleibt.⁴

Zutaten für 2 Portionen

• 6 Reispapierblätter
• 120 g Erdbeeren
• 60 g Feta
• frische Minze
• etwas Zitronenabrieb

Zubereitung

1. Erdbeeren klein würfeln.
2. Feta zerbröseln und mit Minze vermengen.
3. Reispapier kurz anfeuchten.
4. Füllung mittig platzieren und zu kleinen Taschen falten.
5. Im Airfryer bei 180 Grad 5 bis 6 Minuten goldbraun backen.

Fazit

Hat mein Vater am Ende recht behalten? Nicht ganz. Ja, Reispapier selbst schmeckt tatsächlich ziemlich neutral. Aber genau darin liegt seine Stärke. Es nimmt die Aromen der Füllung auf und kann je nach Zubereitung überraschend knusprig oder angenehm weich werden. Nach meinem kleinen Selbstversuch verstehe ich jedenfalls, warum der Trend gerade so erfolgreich ist.

Vor allem für den Sommer sind die dünnen Blätter eine unkomplizierte Grundlage für leichte, kreative und proteinreiche Gerichte. Und als mein Vater die knusprigen Erdbeer-Taschen probierte, kam statt Kritik nur ein knappes: „Die sind eigentlich gar nicht schlecht.“ Mehr Zustimmung bekomme ich von ihm selten.