11. November 2026, 17:30 Uhr | Lesezeit: 5 Minuten
Erdnüsse sind ein beliebter Knabbersnack. Mit einem Fettgehalt von rund 50 Prozent sind sie allerdings auch kalorienreich. Eine Studie zeigt nun, dass der Verzehr von Erdnussprodukten die Zusammensetzung der Blutfette positiv verändert. So könnten Erdnüsse womöglich sogar das Risiko für Typ-2-Diabetes reduzieren.
Viele Fragen sich oft: Was ist eigentlich ein gesundes Knabberzeug? Genauso oft lautet die Antwort: Nüsse. Und die günstigste Form davon sind Erdnüsse, die genau genommen zu den Hülsenfrüchten gehören. Tatsächlich enthalten Erdnüsse viel Eiweiß (ca. 25 Prozent) sowie die Vitamine B, E, Magnesium und Ballaststoffe. Allerdings darf man nie vergessen: Sie haben auch rund 50 Prozent fett. Wer also 100 Gramm davon verzehrt, der nimmt auch 50 Gramm Fett zu sich. Nun haben aber Forscher in einer neuen Studie herausgefunden, dass Erdnüsse eine positive Auswirkung auf unsere Blutfettwerte haben und sogar das Typ-2-Diabetes-Risiko senken könnten.1
Worum geht es in der Studie?
Forscher Deutschen Institut für Ernährungsforschung Potsdam-Rehbrücke (DIfE) und der Universität Barcelona wollten mit ihrer Studie zwei Fragen klären:
- Wie verändert der Verzehr von Erdnussprodukten die Zusammensetzung der im Blut zirkulierenden Fette?
- Haben Menschen mit einem solchen Blutfettmuster später ein anderes Risiko für Typ-2-Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen?
Dabei ging es nicht einfach um klassische Laborwerte wie Gesamtcholesterin oder Triglyceride, sondern um das sogenannte Lipidom. Damit ist die Vielzahl unterschiedlicher Fettmoleküle im Blut gemeint. Besonderes Interesse galt Lipiden mit sehr langkettigen gesättigten Fettsäuren, die in Erdnüssen vorkommen. Die Forschenden wollten also den Zusammenhang zwischen Ernährung, messbaren Stoffwechselveränderungen und späteren Erkrankungen untersuchen.
Wie sind die Forscher vorgegangen?
Um die Fragen zu klären, haben die Forscher zwei verschiedene Untersuchungen ausgewertet und die Ergebnisse miteinander verbunden. Dabei handelte sich um eine kleine Ernährungsintervention und eine größere Beobachtungsstudie, die unterschiedliche Fragen beantworteten.
Bei der ersten Untersuchung (ARISTOTLE) handelte es sich um eine Ernährungsintervention über sechs Monate. Dabei hat man 63 gesunde junge Erwachsene zufällig einer von drei Gruppen zugeteilt. Sie erhielten täglich folgende Lebensmittel zum Verzehr:
- Gruppe: 25 Gramm geröstete Erdnüsse mit Haut
- Gruppe: 32 Gramm Erdnussbutter
- Gruppe: 32 Gramm von einem Aufstrich mit Erdnussöl
Vor Beginn und nach Abschluss wurden die Lipide im Blutplasma gemessen. Hierfür nutzte man eine hochauflösende Massenspektrometrie. Diese zeigte 51 Fettsäuremuster innerhalb der untersuchten Lipidklassen. Daraus leiteten die Forschenden einen spezifischen biologischen Fingerabdruck im Blutfettprofil ab: den sogenannten „Peanut Lipidomic Signature“ (PeLS).
Bei der zweiten Untersuchung handelte es sich um die prospektive EPIC-Potsdam-Kohorte mit 27.548 Teilnehmern. Prospektiv bedeutet, dass die Blutproben bei Probanden zu Beginn der Langzeitstudie entnommen wurden. Danach hat man verfolgt, welche Studienteilnehmer im weiteren Verlauf an Typ-2-Diabetes und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen erkrankten. Die Auswertung ergab 774 Fälle von Typ-2-Diabetes und 547 Fälle von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Anschließend haben die Forscher untersucht, ob es einen Zusammenhang gibt zwischen dem ermittelten Lipidmuster und dem Erkrankungsrisiko.
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Einfluss von Erdnüssen auf Diabetes-Typ-2-Risiko
Die Auswertung der Daten ergab, dass der regelmäßige Verzehr von Erdnüssen das Fettsäuremuster im Blut veränderte. Hierbei handelte es sich um 51 Fettsäure-Muster innerhalb der einzelnen Lipidklassen. Entscheidend war also die Veränderung der Zusammensetzung zirkulierender Fette im Blut und nicht die Menge.
Die Forscher stellten fest, dass das ermittelte Lipidmuster (Peanut Lipidomic Signature) mit einem niedrigeren Diabetes-Typ-2-Risiko verbunden war. Ein stärker ausgeprägtes Lipidmuster war mit einer ungefähr elf Prozent niedrigeren Wahrscheinlichkeit für Diabetes Typ 2 verbunden. Bei dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben die Forscher keinen klaren Zusammenhang zwischen Erdnussverzehr und Erkrankungswahrscheinlichkeit gefunden. Zudem haben die Wissenschaftler herausgefunden, dass der Body-Mass-Index (BMI) genauer gesagt ein Gewichtsverlust einen großen Teil des Zusammenhangs zwischen der spezifischen Erdnuss-Lipidsignatur und dem Typ-2-Diabetes-Risiko erklären könnte. So betrug rein rechnerisch der durch den BMI erklärbare Anteil 89 Prozent.
Die Forscher weisen darauf hin, dass damit nicht bewiesen ist, dass Erdnüsse zu Gewichtsverlust (und niedrigerem BMI) führen und dadurch Diabetes verhindern könnten. Die Analyse zeigt lediglich, dass der beobachtete Zusammenhang zwischen dem Lipidmuster und Typ-2-Diabetes eng mit dem BMI verknüpft war. Eine kausale Abfolge lässt sich daraus nicht ableiten.
Fazit und Einschränkungen der Studie
Die Studie zeigt einen statistischen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Erdnüssen und einem geringeren Risiko für Typ‑2‑Diabetes. Denn häufiger Verzehr von Erdnüssen korrelierte mit einer positiven Veränderung des Lipidmusters im Blut hin zu mehr langkettigen gesättigten Fettsäuren. Diese stehen wiederum mit einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung. Jedoch könnte auch ein durch Erdnussverzehr verminderter BMI einen Einfluss auf das Typ-2-Diabetes-Risiko haben. Hier bleibt also auch noch genug Raum für weitere Forschung, um die Ergebnisse zu verifizieren und besser einzuordnen.
Man muss bei den Ergebnissen bedenken, dass sie durch die Kombination zweier Studien entstanden. Es ist also keine randomisierte Studie, in der Erdnussverzehr direkt gegen eine geeignete Kontrollegruppe auf neue Diabetesfälle getestet wird. So weisen die Studienautoren darauf hin, dass die Beobachtungsdaten keine kausalen Schlussfolgerungen erlauben. So könne man den Einfluss anderer gleichzeitig verzehrter Lebensmittel auf die Lipidveränderungen der Probanden nicht ausschließen.
Auch bemerkenswert: Die in der Auswertung verwendete ARISTOTLE-Ernährungsstudie wurde durch die amerikanische „Peanut Institute Foundation“ finanziell unterstützt. Jedoch erklären die Studienautoren, dass dies keinen Einfluss auf ihre Arbeit und die damit verbundenen Studienergebnisse hatte.