Wie lange ist Tomatenmark nach Anbruch haltbar?

FITBOOK Redaktion

12. November 2022, 17:39 Uhr | Lesezeit: 2 Minuten

Irgendwann hat man mal einen Klecks Tomatenmark gebraucht und jetzt schmort die angefangene Tube seit Urzeiten im Kühlschrank herum. Oft landet sie dann im Müll. Doch das muss nicht sein.

Tomatenmark gibt Soßen, Suppen und Aufläufen mehr Aroma und eine kräftigere Farbe. Aber was ist, wenn die geöffnete Tube im Kühlschrank länger in Vergessenheit geriet?

Tomatenmark nach dem Öffnen mehrere Monate haltbar

Das Mark aus der Tube ist nach dem Öffnen mehrere Monate haltbar, beruhigt die Verbraucherzentrale Bayern. Wichtig ist jedoch der hygienische Umgang. Und dabei kann man einiges falsch machen.

Tuben-Öffnung nicht mit den Fingern berühren

So sollte die Öffnung der Tube nicht mit den Fingern berührt oder in Kontakt mit Lebensmitteln gebracht werden, rät Andrea Danitschek von der Verbraucherzentrale. Werde das konzentrierte Mark im Kühlschrank aufbewahrt, komme das dem Aroma zugute und bremse das Keimwachstum.

Konservendosen-Reste in ein Schraubglas umfüllen

Reste von Tomatenmark in Konservendosen sollten besser in ein Schraubglas umgefüllt werden. Das schützt das Mark vor Luftsauerstoff und verringert mikrobielles Wachstum von unerwünschten Keimen. Zudem gehen keine unerwünschten Stoffe aus der Dose in das Produkt über.

Zum Herauslöffeln sollte man immer nur sauberes Besteck nehmen. Über benutzte Löffel können Keime ins Glas oder in die Konserve gelangen.

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So stellt man fest, ob Tomatenmark noch gut ist

Wer unsicher ist, ob das Tomatenmark noch genießbar ist, gibt eine Probe auf einen Löffel. Ist kein Schimmel zu erkennen und der Geruch unauffällig, kann man kosten. Schmeckt das Mark muffig oder nach Hefe, ist es verdorben.

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Lycopin in Tomatenmark sehr gesund

Das in Tomaten enthaltene Lycopin gilt als gut erforschter natürlicher „Krebsschutz“. Und je konzentrierter das Tomaten-Produkt ist, desto mehr ist davon enthalten. Allen voran Tomatenmark. Gleichzeitig ist das sogenannte Carotinoid ein hervorragendes Antioxidant, welches sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt. Außerdem verbessert Lycopin die Spermienqualität maßgeblich.

Mit Material von dpa