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Vitalstoffe

Tomaten aus der Dose sind gesünder als ihr Ruf

Tomaten aus der Dose in einer Holzschüssel angerichtet
Tomaten aus der Dose sind besser als ihr Ruf und haben gegenüber rohen sogar einen Vorteil
Foto: Getty Images

Rohes Gemüse enthält mehr Nährstoffe als gegartes. Das ist auch bei Tomaten so. Bestimmte Vitalstoffe werden wiederum nur durch erhitzen freigesetzt.

Gemüse roh zu verzehren hat viele Vorteile. Denn beim Garen der Lebensmittel gehen Nährstoffe verloren. Allerdings wird manches, was dem Körper gut tut, erst durch den Garvorgang überhaupt für ihn verfügbar.

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Erhitzen von Tomaten hilft Vitalstoffe aufzunehmen

Um davon zu profitieren, muss man Tomaten nicht einmal selbst kochen.

Tomate

Frische Tomaten enthalten mehr Vitamine als gegarte. Die Vitalstoffe werden aber erst durch erhitzen aktiviert. 
Foto: Franziska Gabbert

Dosentomaten wurden bereits erhitzt, erläutert der neue Ratgeber „Besser essen nebenbei“ der Stiftung Warentest. Am besten fügt man den gegarten Tomaten noch einen Spritzer Öl hinzu – so sind die Carotinoide noch besser verfügbar.

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